對于酒店、餐廳、食堂等場所的大型廚房油煙機設備，長期使用而不進行適當的清洗會導致油漬在油煙機和油煙管道表面積累，形成頑固的油垢。這不僅影響設備的正常使用，還會增加火災風險。以下是針對大型油煙機的專業清洗步驟以及所需工具：

大型油煙機清洗前	大型油煙機清洗后

大型油煙機清洗步驟：

1. 安全第一：到達現場后首先切斷油煙機系統的電源，確保工作人員的安全。注意，多數大型油煙機使用的是380V的高壓電源，只有少數使用220V。

2. 人員分配：合理安排人力可以提高工作效率和質量。通常，抽風機需要2人操作；過濾器同樣需要2人處理；而煙道的清潔則根據實際情況可能需要多人協作。

3. 選擇合適的清潔方法：較小的煙道可以采用開孔法進行清潔；而對于較大的煙道，則建議使用專門的清洗機器人來徹底清除內部污垢。

4. 物理清理：利用工作鏟刀小心地清除吸頂、煙道、風機及過濾器上較厚的油污部分，操作時需注意力度以避免損壞設備。

5. 化學清洗：將專用的油煙機清洗液均勻噴涂于待清潔區域，務必做好個人防護措施，防止人體直接接觸藥劑。

6. 高壓沖洗：使用專業的高壓水槍對已噴涂清洗液的部位進行沖洗，有效地去除殘留的污垢。

7. 最終檢查與清理：完成上述步驟后，再次檢查并徹底清除所有污垢，確保無遺漏。

大型油煙機清洗所需工具：

- 高壓清洗機：用于噴灑藥劑及沖洗。

- 扳手：用于拆卸螺絲。

- 鋼絲球：輔助擦洗。

- 鏟刀：專門用來鏟除厚重的油污。

- 防護服、防護手套：保護工作人員免受化學品傷害。

通過遵循這些步驟和使用正確的工具，可以有效地清除大型油煙機中的油垢，確保設備的良好運行狀態，并顯著降低火災隱患。